4 baffi in padella

ricette, recensioni e divagazioni in cucina

Seppie in umido alla veneta

Seppie in rosso o in bianco? Con la cipolla o senza? Le prime senza e le seconde con? Trovare una risposta a queste tre domande è un po’ come gettare … Continua a leggere

febbraio 22, 2013 · Lascia un commento

Risotto con zucchine e sopressa

1851. Testimonianza del risotto con zucchine e sopressa la si trova già nel “Ricettario della cucina lombardo veneta”, edito per la prima volta in quell’anno. La zona d’origine indicata nello … Continua a leggere

gennaio 12, 2013 · Lascia un commento

Radicchio spadone gratinato

Tra i tanti modi nei quali può essere cucinato il radicchio ve n’è uno che è facile, veloce e che può essere usato per realizzare ottimi aperitivi o contorni. Andiamo … Continua a leggere

gennaio 3, 2013 · Lascia un commento

Filetti di passera di mare tricolori (con zucchine e pomodorini)

Nell’alto Adriatico non è raro trovare nei mercati ittici la cosiddetta passera di mare, un pesce piatto dal corpo ovale, dagli occhi entrambi sul lato destro del corpo e, soprattutto, … Continua a leggere

gennaio 2, 2013 · 2 commenti

Piselli alla veneta

Per un ottimo contorno potete provare i piselli, anzi bisi, alla veneta. Dato che ci sono varie teorie su come andrebbero fatti e che queste sono assai in quanto ogni … Continua a leggere

dicembre 12, 2012 · 1 Commento

Zuppa di bieta e cipolla

Facciamo entrare in scena un personaggio: mia nonna Dima. Mia nonna Dima è la nonna per eccellenza, perché ha tutte le caratteristiche della nonna per eccellenza. Parla quasi solamente in … Continua a leggere

dicembre 12, 2012 · Lascia un commento

Tramezzini come Dio comanda

Venire dal Veneto implica due cose almeno: la prima avere voglia ogni tanto, quando è inverno e tempo di cena, di camino e polenta, cosa difficile soprattutto se non c’hai … Continua a leggere

dicembre 7, 2012 · 9 commenti

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