4 baffi in padella

ricette, recensioni e divagazioni in cucina

Seppie in umido alla veneta

Seppie in rosso o in bianco? Con la cipolla o senza? Le prime senza e le seconde con? Trovare una risposta a queste tre domande è un po’ come gettare … Continua a leggere

febbraio 22, 2013 · Lascia un commento

Risotto al radicchio rosso di Treviso

Dato che ormai siamo vicini alla conclusione della stagione del radicchio di Treviso (solitamente le ultime varianti di questo prodotto vengono raccolte tra fine febbraio e inizio marzo) è venuto … Continua a leggere

gennaio 28, 2013 · Lascia un commento

Risotto con zucchine e sopressa

1851. Testimonianza del risotto con zucchine e sopressa la si trova già nel “Ricettario della cucina lombardo veneta”, edito per la prima volta in quell’anno. La zona d’origine indicata nello … Continua a leggere

gennaio 12, 2013 · Lascia un commento

Radicchio spadone gratinato

Tra i tanti modi nei quali può essere cucinato il radicchio ve n’è uno che è facile, veloce e che può essere usato per realizzare ottimi aperitivi o contorni. Andiamo … Continua a leggere

gennaio 3, 2013 · Lascia un commento

4baffinpadella a Natale

Natale e ristorante sono un’accoppiata che tendo a detestare. Troppa gente, troppo rumore, troppe attese, cibo non all’altezza. In pratica, sto meglio a casa, preferisco lavorare che uscire. Perché le … Continua a leggere

dicembre 24, 2012 · 2 commenti

Tramezzini come Dio comanda

Venire dal Veneto implica due cose almeno: la prima avere voglia ogni tanto, quando è inverno e tempo di cena, di camino e polenta, cosa difficile soprattutto se non c’hai … Continua a leggere

dicembre 7, 2012 · 9 commenti

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