4 baffi in padella

ricette, recensioni e divagazioni in cucina

Mozzarelle in carrozza

La mozzarella in carrozza è uno di quei piatti nati per rendere sfiziosi gli avanzi dei giorni prima, perché al tempo al cibo si teneva conto per davvero e buttar … Continua a leggere

gennaio 24, 2013 · Lascia un commento

Bastoncini di carne alla molisana

Del Molise si conosce poco, soprattutto della sua cucina, povera e semplice. Oggi propongo un antipasto a base di carne molto veloce, ma gustoso. La ricetta l’ho trovata su di … Continua a leggere

gennaio 23, 2013 · Lascia un commento

Canederli allo speck o canederli agli spinaci? tutti e due

Non c’è piatto più tirolese dei canederli, o knodel che dir si voglia. Talmente radicato in quel territorio che va da Bolzano a Innsbruck che di ricette ne esistono a … Continua a leggere

gennaio 22, 2013 · 1 Commento

Hamburger alla canadese

Lascio da parte per un attimo la tradizione culinaria italiana per concedermi una parentesi esterofila per parlare di quello che viene considerato il re mondiale dei panini: l’hamburger e la … Continua a leggere

gennaio 19, 2013 · Lascia un commento

Come cucinare il cotechino, o muset che dir si voglia

Il cotechino è un insaccato che va cotto formato da un budello che contiene carne tritata e lardo, oltre ovviamente spezie. Proprio come un salame, però cotto. Il cotechino in … Continua a leggere

gennaio 15, 2013 · Lascia un commento

Risotto con zucchine e sopressa

1851. Testimonianza del risotto con zucchine e sopressa la si trova già nel “Ricettario della cucina lombardo veneta”, edito per la prima volta in quell’anno. La zona d’origine indicata nello … Continua a leggere

gennaio 12, 2013 · Lascia un commento

Insalata di radicchio rosso di Treviso con arance e melagrana

Sarebbe perfetta per l’estate, eppure è una dei piatti più invernali che ci siano, l’esatto opposto della peperonata, piatto estivo per eccellenza eppure ricetta estiva per eccellenza. Eppure la ricetta … Continua a leggere

gennaio 11, 2013 · Lascia un commento

Sopressa scotada (scottata) con crema di pomodori secchi

Gli antipasti sono di per loro poco tradizionali per diversi motivi: primo, non è che tradizionalmente si mangiassero molto prima del boom economico, secondo la cucina tradizionale è in gran … Continua a leggere

gennaio 8, 2013 · Lascia un commento

Da Pepi sciavo a Trieste

Andare a Trieste e non mangiare il bollito è una di quelle cose che non possono essere perdonate. E andare a Trieste e non andare a mangiare il bollito da … Continua a leggere

gennaio 4, 2013 · Lascia un commento

Zuppa di patate, zucchine e cipolla

Questa è una ricetta italiana. Perché in tutta Italia è diffusa, perché tutte le massaie la conoscono, perché è semplice e viene dall’orto. Per cui non la meno tanto per … Continua a leggere

gennaio 4, 2013 · Lascia un commento

Radicchio spadone gratinato

Tra i tanti modi nei quali può essere cucinato il radicchio ve n’è uno che è facile, veloce e che può essere usato per realizzare ottimi aperitivi o contorni. Andiamo … Continua a leggere

gennaio 3, 2013 · Lascia un commento

4baffinpadella per Blogger We Want You

Dato che nella vita bisogna cercare di fare qualcosa e che quel qualcosa spesso è noioso, ecco che cerco di provare a monetizzare qualcosa che mi piace e dato che … Continua a leggere

gennaio 2, 2013 · 2 commenti

Filetti di passera di mare tricolori (con zucchine e pomodorini)

Nell’alto Adriatico non è raro trovare nei mercati ittici la cosiddetta passera di mare, un pesce piatto dal corpo ovale, dagli occhi entrambi sul lato destro del corpo e, soprattutto, … Continua a leggere

gennaio 2, 2013 · 2 commenti

Petto di pollo all’arancia

Carne ed agrumi sono un accostamento che per alcuni può sembrare azzardato, ma che in realtà, se trattati entrambi nei giusti modi può regalare moltissime soddisfazioni: è questo il caso … Continua a leggere

dicembre 29, 2012 · Lascia un commento

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