4 baffi in padella

ricette, recensioni e divagazioni in cucina

Sopressa scotada (scottata) con crema di pomodori secchi

P1010996Gli antipasti sono di per loro poco tradizionali per diversi motivi: primo, non è che tradizionalmente si mangiassero molto prima del boom economico, secondo la cucina tradizionale è in gran parte cucina popolare e il popolo, almeno un tempo pensava al sodo, quindi più che altro ai primi, ai secondi e ai dolci in caso.
Questa premessa per chiedere venia se l’antipasto che sto per presentare non rispecchia la tradizione, anzi ne avvicina due geograficamente molto distanti: la prima veneta, la seconda pugliese/piemontese, perché la Fiat oltre a accomunare operai di tutta Italia, ha fuso molte volte anche tradizioni culinarie. Vi assicuro però che è buono, davvero buono e facile da realizzare.

Intervallo musicale

Tempo per mangiare: 20 minuti;
Grado di difficoltà: facile;

Ingredienti per 6 persone:
150 g di sopressa tagliata spessa;
100 g di pomodori secchi;
1 robiola;
yoghurt bianco;
olio;
pepe;
sale.

Preparazione della crema di pomodori secchi
crema di pomodori secchi
In una ciotola versate i pomodori secchi, due cucchiai di yoghurt bianco, la robiola, salate e pepate e immergetevi il mixer sminuzzando il tutto. Aggiungete un cucchiaio d’olio d’oliva e immergete di nuovo il mixer sino a rendere omogeneo il tutto.
crema di pomodori secchi

Una volta preparata la salsa, prendete la sopressa e tagliatela a fette di poco più di un centimetro. Mettete sul fuoco una padella e scaldatela per bene senza aggiungere olio. Quando sarà calda, aiutandovi con una pinza da cucina mettete le fette di porchetta, cucinandole mezzo minuto circa per lato, quindi passatele su di un foglio di carta da cucina per far assorbire il grasso in eccesso e disponetele sul piatto assieme ad un cucchiaio di crema di pomodori secchi. Buon appetito.

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