4 baffi in padella

ricette, recensioni e divagazioni in cucina

Radicchio spadone gratinato

Radicchio spadone gratinatoTra i tanti modi nei quali può essere cucinato il radicchio ve n’è uno che è facile, veloce e che può essere usato per realizzare ottimi aperitivi o contorni. Andiamo a Treviso, perché da questa città trae origine questa ricetta. Il radicchio spadone infatti è originario di questa zona. Parente meno nobile del famoso radicchio di Treviso esso viene solitamente snobbato dai gourmet o erroneamente scambiato per il suo simile da chi di radicchio non se ne intende molto. Lo spadone comunque ha una sua dignità culinaria, oltre ad essere molto buono, meno costoso e leggermente più amaro, che per uno a cui l’amaro nel cibo piace, non è assolutamente un difetto. Ora però bando alle ciance ed ecco a voi il radicchio gratinato al forno.

Intervallo musicale

Tempo per mangiare: 15 minuti;
Grado di difficoltà: semplice;

Ingredienti:
1 radicchio spadone (radicchio rosso lungo);
pan grattato;
parmigiano o formaggio da grattugiare;
olio d’oliva;
burro;
sale;
pepe.

Prendere una teglia da forno e imburrarla per bene.
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In una ciotola grattare un po’ di pane raffermo e del parmigiano o qualsiasi altro formaggio da grattugia e mescolare per bene.
Accendete il forno a 180°.
Togliete ad una ad una le foglie del radicchio mantenendo il cuore intatto.
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Lavatele e lasciate scolarle dall’acqua per alcuni minuti. A questo punto disponetele senza sovrapporle sulla teglia, bagnatele con un po’ d’olio e versate su ognuna un po’ di pane e formaggio sino a coprirle, facendo attenzione però a non far tracimare il gratin.
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Salate e pepate e lasciate riposare il tutto per qualche minuto. Infine mettete tutto in forno per circa 10 minuti. Sfornate e preparatevi a mangiare: buon appetito.

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